Tripla-sajtos fonat

Annyit beszélgettünk a napokban a kelt tészákról, hogy kedvet kaptam ennek a sós verziónak az elkészítéséhez - a férjem legnagyobb örömére és megelégedésére : - ) Természetesen készíthető édes töltelékkel is - kevesebb sóval és több cukorral a tésztájában.

Hozzávalók : / kb. 14 darabhoz /

• 1 kg finomliszt
• 1 csomag friss élesztő / 5 dkg /
• 4 tojás sárgája
• 1 nagy doboz natúr joghurt / 500 g /
• 1 csomag natúr vagy tejszínes tömlős sajt / 100 g /
• 1,5 dl tej
• 1 teáskanál kristálycukor
• 2 teáskanál só
• 1 dl étolaj
• + 3 csomag ízlés szerinti ízesítésű tömlős sajt / ez lesz a töltelék /
• + 10 dkg sajt / trappista, edámi vagy füstölt - ízlés szerint, megszórni a tetejét /
• + némi étolaj és őrölt pirospaprika / megkenni a tészták tetejét - a pirospaprika ízlés szerint elhagyható /

/ a képen a kovász már hozzá lett adva a liszthez, mert későn kapcsoltam, hogy fotózni kellene :-) /

Elkészítés :

Az egy deciliter tejet meglangyosítjuk és elkeverjük benne az egy teáskanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt és meleg helyre tesszük 20 percre.

Az átszitált liszthez keverjük a sót, majd hozzáadjuk a kovászt és lekeverjük. 

Ezután következnek a tojások sárgái és egy újabb keverés, majd hozzáadjuk a szobahőmérsékletű joghurtot, a tömlős sajtot és egy újabb keverés után az olajat.

Alaposan kidagasztjuk a tésztát, majd konyharuhával letakarva, meleg helyen 1 órán át kelesztjük.

A duplájára nőtt tésztát kétfelé vesszük, hogy könnyebben tudjunk vele dolgozni és lisztezett felületen kb. fél centi vastagságúra nyújtjuk. Vízszintesen 3 csíkra vágjuk és azt kb.12 nagyjából egyforma méretű téglalapra. Arra ügyeljünk, hogy páros számú téglalapot kapjunk.

Mindegyik téglalapra kb. egyenlő mennyiségű tömlős sajtot nyomunk és feltekerjük, közben a közepétől a vége felé próbáljuk egyenletes vastagságúra húzni. Kb. betöltött palacsinta vastagságú és hosszúságú hengereket kapjunk.

Két rudat az egyik végénél összecsippentünk és egymás köré tekerjük vagy  - úgy, mint én - 8as formára alakítjuk.
A sütőt a legnagyobb fokozatra előmelegítjük és a sütőpapírral bélelt tepsin még 30 percig kelesztjük a kalácsokat.
Sütés előtt minden egyes darabot lekenünk őrölt pirospaprikával elkevert olajjal vagy sima olajjal - ízlés szerint. Megszórjuk reszelt sajttal és a forróra előmelegített sütőben előbb 10 percig, majd 170 fokra mérsékelt hőmérsékleten további 20 percig sütjük.

Fogyasszuk jó étvággyal! :-)