Paprikás krumpli gazdagon (glutén, laktóz és tojásmentes)

Story: 

Mindenmentesen étkezem és nagyon vágytam egy igazán finom, anyukámféle paprikás krumplira, íme: pont olyan lett. :)

Hozzávalók / 4 adag

paprikás krumpli

• 2 ek kókuszolaj
• 1 nagy db vöröshagyma
• 1 db paprika
• 1 db paradicsom
• 1 ek sűrített paradicsom
  
• 1 ek Piros Arany
• 2 ek fűszerpaprika
• 1.5 kg burgonya
• 5 dl víz (amennyi ellepi a burgonyát)
• 1 tk só
• 10 dkg csípős kolbász
• 24 dkg virsli (Orsi gm és lm)

 Glutén és tojásmentes galuska:

• 300 g Szaffi Free Nokedli Lisztkeverék
• 6 g só
• 240 g víz

Elkészítés

paprikás krumpli:

1. Felolvasztjuk a kókuszolajat, majd ha már meleg, hozzáadjuk a felaprított hagymát, és megdinszteljük. Ha a hagyma kész, beletesszük a vékony csíkokra vágott paprikát és apró kockákra vágott paradicsomot. Alacsony lángon addig dinszteljük tovább, amíg a paprika és paradicsom teljesen "szétesik".
2. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és 1 ek pirosaranyat (csemege), jól elkevergetjük, majd levesszük a tűzről, és rászórjuk a fűszerpaprikát is. Alaposan elkeverjük. Visszatesszük a tűzre, egyet rottyan, és egy kis vizet öntünk hozzá.
3. Ekkor mehet bele a hasábokra vágott burgonya, adagolás közben folyamatosan kevergetjük, hogy a paprikás alap mindenhol érje a burgonyánkat. Majd felöntjük annyi vízzel, ami ellepi a burgonyát. Most mehet hozzá a só és kolbászkarikák. Lefedjük.
4. Felforrástól számítva kb. 50-60 perc alatt lesz készen. Az utolsó 5 percben hozzáadjuk a karikákra vágott virslit, és újra lefedjük.
5. Ha kész, hozzákeverjük a galuskát, még egyet rottyantunk az egészen, és azonnal tálalható. :)

glutén- és tojásmentes galuska

1. Míg a paprikás krumpli fő, addig elkészítjük a galuskát. Vizet forralunk. Amíg a víz forr, összeállítjuk a galuska-keveréket.
2. Szaffi Free Nokedli Lisztkeveréket használunk - kimérjük, és hozzáadjuk a megfelelő mennyiségű sót, majd vizet. Alaposan elkeverjük.
3. Ha felforrt a víz, kevés sót teszünk bele, és alacsonyra vesszük a lángot. Beleszaggatjuk a galuskát (én nem használok galuskaszaggatót, kávéskanállal szaggatok), majd magasabbra vesszük a lángot, és 1-2 percig főni hagyjuk. Ha kész, leszűrjük.

Jó étvágyat! :)

Snickers csokis muffin

Az internet világában minden egyes évnek megvan a maga slágersütije. A muffin-láz 2006-ban söpört végig a világon. Tette ezt játszi könnyedséggel, mivel ez az édesség tipikusan a kezdő háziasszonyok elronthatatlan sütijeként vonult be a köztudatba.

Jómagam egészen két héttel ezelőttig masszívan ellenálltam a muffinsütés csábító egyszerűségének és "csakazértse" nem sütöttem :-)

Aztán, mivel közelgett a férjem névnapja és vele a munkahelyi kötelező névnapozás, úgy döntöttem, hogy legyen akkor az édes süti egy muffin.

Először próbasütést tartottam a férjem legnagyobb megelégedéséére és nem csalódtam, mert valóban villámgyorsan készen volt a finom, puha, édesen illatozó muffin.

Lényege, hogy van egy alaptészta, ami aztán további hozzávalókkal vegyítve a végtelenségig variálható.

Egy tál kell hozzá, nem árt egy kézi robotgép sem és egy kanál, amivel összekeverjük, majd kiadagoljuk a tésztát. Jah, és persze ehhez muszáj egy muffinsütő tepsit is keríteni. Mindegy, hogy fém vagy modern szilikonos, esetleg méregdrága kerámiabevonatos. A mosogatással együtt 45 perc alatt készen vagyunk a sütéssel :-)

Íme a recept:

Hozzávalók: / a muffintészta alapreceptje, 24 darab sütihez a 12 lyukas sütőformához /

• 12 dkg margarin
• 20 dkg kristálycukor
• 1 csomag vaníliáscukor
• 2 db egész tojás
• 30 dkg finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 dl tej

Mivel én snickers csokis muffint gyártottam, ezért a hozzávalók mennyisége annyiban változott meg, hogy a tésztába 22 dkg finomlisztet és 8 dkg darált földimogyorót kevertem és 2 szelet apróra vágott Snickers csokit.

Tehát a liszt mennyiségét a mogyoró mennyiségével csökkentettem.

Elkészítés:

A puha vajat habosra kikeverjük a cukorral, vaníliáscukorral és egyesével hozzáadjuk az egész tojásokat úgy, hogy beleütünk egy tojást és eldolgozzuk egy -két percig tartó keveréssel, majd a másik tojást is mehet hozzá és újra azt is eldolgozzuk.

Veszünk egy kanalat és azzal dolgozunk tovább. Hozzáadjuk a margarinos keverékhez a lisztet , a sütőport és hozzáöntjük a tejet. Eddig a pontig tart az alaprecept. 

Mivel most vannak egyéb hozzávalóink is, így azokat is most tesszük bele: a mogyorót és az apróra vágott Snickers csokit.

Elkeverjük és a kanál segítségével a muffinsütő tepsi mélyedéseibe kanalazzuk.

A mélyedéseket nem szabad teljesen csordultig pakolni, csak kb.3/4 részig, mert a muffinok szépen meg fognak nőni sütés közben. 

180 fokon, gázsütő 3-4es fokozatán sütjük tűpróbáig, vagyis amíg a süti közepében szúrt tűre/ fogvájóra már nem tapad tészta. Ez kb.20-25 perc.

Kihűlés után készítettem egy kis mázat a sütikre: 16 darab vajkaramellát kis lángon feltettem olvadni 3 evőkanálnyi tejszínnel. A selymesre olvadt karamellszószt kicsit letettem a hideg kőre hűlni, majd egy kanállal kis köröcskéket "maszatoltam" mindegyik muffinra és megmártottam darált mogyoróban.

 
 Fogyasszuk Jó étvággyal!
   

Sajtos rúd

Erről a sütiről előljáróban annyit, hogy ez édesanyám receptje és nem mellékesen a világ legegyszerűbb, de mégis a legfinomabb és legomlósabb sajtos rúdja.

Titka, hogy a tésztájában bizony a sokat szidott sertészsír van, az teszi omlóssá.

Sajnos ezt semmilyen más hiper-szuper zsírpótló varázs-szer sem képes helyettesíteni a sütiben, mert akkor alapjaiban változtatnánk meg és az eredményre nézve az egyenlő lenne a tragédiával.

Tehát, aki nem akar zsír használni, az ezt a süti ne süsse meg, mert ehhez nemcsak muszáj, de egyszerűen kötelező a jófajta, illatos sertészsír!

Mielőtt az én konyhámba is beköltözött volna, már édesanyám számtalanszor sütötte és jómagam is három alkalommal a barátnőimnél, különböző alkalmak okán / keresztelő, névnap.../

Ezúttal a párom névnapjának alkalmából kerül rá sor, mivel a munkahelyén kötelező névnapozás van és ugye, ilyenkor vinni kell egy sós sütit, egy édes sütit és üdítőt. Idén ez volt a sós süti.

Íme a recept:

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 50 dkg rétesliszt
• 3 tojássárgája
• 1 kis doboz tejföl
• 1 evőkanál só
• 15 dkg reszelt sajt
• 25 dkg margarin
• 25 dkg sertészsír

+ liszt a munkalap szórásához nyújtáskor
+ 10 dkg reszelt sajt megszórni a süti tetejét
+ a tojások fehérje megkenni a sütik tetejét

Elkészítés:

A kétfajta lisztet egy tálban összekeverjük. A hideg zsírral és margarinnal összemorzsoljuk.

Hozzáadjuk a tojások sárgáit, a tejfölt, a sót és a reszelt sajtot, majd meggyúrjuk a tésztát.

Esetleg, ha nem állna össze, akkor még egy kanál tejfölt vagy fél deci tejet még adjunk hozzá és formázzuk gombóccá.

A tésztát folpackkal letakarva tegyük hűtőbe és pihentessük min. 1 órán át.

Pihentetés után helyezzük a tésztát lisztel megszórt munkalapra és osszuk el kétfelé, mert úgy könnyebb lesz vele dolgozni a továbbiakban.

A tészta azon felét, amellyel nem dolgozunk, takarjuk vissza a folpackkal és tegyük vissza a hűtőbe.

Nyújtsuk a tésztát 1 centi vastagságúra és próbáljuk téglalap formájúra alakítani.

Vágjuk föl kb. ujjnyi széles és hosszú darabokra, majd kenjük le a tojások fehérjével és szórjuk meg reszelt sajttal.

A rudakat helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire és 200 fokon illetve gázsütő 4 fokozatán süssük. Kb. 30 perc alatt sülnek készre.

Fogyasszuk Jó étvággyal!

Túrófánk

A túrófánk - nah, igen :-) A legújabb kedvenc nálunk. Igazából annyira már nem új, bár az első adag nagy sikere miatt rögtön az " az ilyet nyugodtan csinálhatsz többször is " címszó alatt szereplő kaják közé került. Az első sütés fotói komikus hihetetlenséggel tűntek el a fényképezőgép memóriájából, így a recept beírásával várnom kellett. Mit is mondhatnék erről a tipikusan töményebb leves utáni, második fogásnak való édességről?

A mérhetetetlen fahéj-imádatomról azt hiszem már szóltam korábban is, úgyhogy ez az édesség sem készülhet mással az én konyhámban, csakis illatos fahéjas cukorköntösben. Az elkészítése roppant egyszerű, nem sok idő és nem kell a fél konyhát elmosogatni utána :-) Igaz, hogy olajban kell kisütni, de nem szívja meg magát olajjal és nem lesz szivacsosan olajtől csöpögő. Íme a recept:

Hozzávalók:

• 50 dkg tehéntúró
• 1 nagy pohár natúr joghurt
• 2 egész tojás
• 2 tojás sárgája
• 8 evőkanál kristálycukor
• 2 csomag sütőpor
• 30 - 40 dkg liszt 
• étolaj a sütéshez
• fahéjjal elkevert kristálycukor a hempergetéshez / esetleg 1 csomag vaníliáscukor is mehet bele /

Elkészítés:

A túrót egy villával kissé áttörjük. Hozzáadjuk a tojásokat, a tojások sárgáit, a joghurtot, a cukrot és összekeverjük. Ehhez a masszához adjuk a sütőport és végül a lisztet.

A liszt mennyiségére vonatkozóan azt tudom mondani, hogy 30 dkg biztosan kell bele, de a liszt fogósságától és a túró szárazságától vagy éppen ellenkezőleg, a savósságától függően akár 35-40 dkg is belemehet.

A lényeg az, hogy egy lágy, de formázható masszát kapjuk, ami nem esik szét, de nem is folyós.

Az olajat közepes hőmérsékletűre melegítsük elő, mert nem szabad hirtelen forró olajban sütni, ugyanis akkor a közepe nyers marad, a külseje pedig szénné ég.

Mivel a tészta bőven tartalmaz térfogatnövelő szert - sütőport - így csak diónyi nagyságú gomócokat formázzunk és óvatosan helyezzük az olajba. Ne tegyünk egyszerre túl sokat és ne túl közelre egymáshoz, mert nagyot nőnek sütés közben :-) Gyorsan sülnek, úgyhogy ne hagyjuk ott őket. Kb. 3-3 perc minkét oldalon és készen is vannak.

A kisült túrófánkokat papaírtörlőre szedjük és pár perc latt leitatjuk róluk a felesleges olajat, de még forrón a fahéjas cukorba hempergetjük. Személy szerint engem nem zavar a kristálycukor sercegése, de aki nem szereti, az készítheti porcukorral is, de ebben az esetben semmiképpen se hempergesse meg forrón benne a fánkokat, mert a porcukor nyálkássá olvad a forró fánk felületén és az nem gusztusos, valamint el is áztatja a tésztát, ami akkor már tényleg a szottyos szivacsra fog emlékeztetni. 

Továbbá nem elfeletkezve azokról, akik nem szenvednek fahéj-függőségben: lehet sima és vaníliával elkevert cukorral is dolgozni, sőt! - cukrozott kakaóporral sem tilos :-)

Az elkészült fánkok / kihűlt állapotban /

Fogyasszuk Jó étvággyal! :-)

Pizzáscsiga

Hozzávalók:

A tésztához:

• 40 dkg liszt (teljeskiőrlésű is lehet)
• 2 kk só
• 5 dkg élesztő
• 2 ek olívaolaj
• 1 dl tej
• 1 tk. cukor
• langyos víz

A szószhoz:

• 1 ek olívaolaj
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 konzerv sűrített paradicsom (vagy lehet más féle paradicsomból is /friss paradicsom, paradicsomlé.../)
• só
• bors
• kakukkfű
• bazsalikom
• oregáno

Reszelt sajt

Ha szeretnénk bele plusz tölteléket, azt is tehetünk bele, pl. kukorica, sonka, stb.

Elkészítése:

• Az élesztőt felfuttatjuk a cukrozott langyos tejben.
• Közben egy tálba teszünk minden más hozzávalót (liszt, olaj, só), majd az élesztős tejjel az egészet összegyúrjuk.
• Ha kell tehetünk még hozzá langyos vizet, hogy lágy, kissé ragadós tésztát kapjunk.

Picit félretesszük a tésztát és közben megcsináljuk a szószt:

• Az olajban picit pirítjuk a fokhagymát, majd hozzáadjuk a paradicsomszószt, ha kell, egy kis vízzel higítjuk, sózzuk, borsozzuk és pár percig forraljuk.
• Ezután ízesítjük a fűszerekkel és egyet forralunk rajta.

A tésztát kb. fél centi vastagságúra kinyújtjuk.

Megkenjük a szósszal jó alaposan, mert sülés közben a tészta úgyis magába szívja a szósz egy részét.

Megszórjuk kukoricával, vagy amivel még szeretnénk.

Feltekerjük, majd kb. 2 cm vastag csíkokra szeljük.

Kicsit kifordítjuk, formázzuk, majd mehet a sütőpapírral bélelt tepsibe.

Megszórjuk reszelt sajttal és előmelegített sütőben, a legmagasabb hőfokon kb. 15 perc alatt készre sütjük.
(A titka a forró sütő és a gyors sütés!!)

Jól néz ki, ugye?

Elkészült!! :)

Jó étvágyat! :)

Gesztenyetorta erdei gyümölcsös krémmel

Tegnap volt drága férjem 35. születésnapja.
Ezen egyszeri alkalomra készülődve, kiszemelt magának egy tortát a Nők Lapja Konyha októberi számából és ezt kérte tőlem. :)
Nagyon tetszett a recept és nem is bántam meg az elkészítését. ;)

Elnézést kérek amiért nem készítettem közben részletfotókat, de nem volt mellettem a fényképezőm és amikor neki álltam elkészíteni a tortát, már nem volt kedvem elővenni. :)

Hozzávalók:
A tésztához:

• 7.5 dkg natúr joghurt
• 10 dkg cukor
• csipet só
• 7.5 dkg gesztenyemassza
• 1 tojás
• 1 ek meleg víz
• 1 tk sütőpor
• 11 dkg liszt
• 3.5 dkg olvasztott vaj/margarin

A krémhez:

• 20 dkg fagyasztott erdeigyümölcs-keverék
• 15 dkg cukor
• 5 dl habtejszín
• fél evőkanál zselatinpor
• 25 dkg gesztenyemassza

A díszítéshez:

• 2-3 dl habtejszín
• fagyasztott erdeigyümölcs-keverék (ízlés szerinti mennyiség)

Elkészítés:

1.  A tésztához a joghurtot a cukorral, sóval elkeverjük, mjd hozzáadjuk a gesztenyemasszát, a tojást és a meleg vizet.
2. Belekeverjük a sütőporral kevert lisztet, közben az olvasztott vajat/margarint is hozzácsorgatjuk.
3. A formába öntjük és 185C-ra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük.
4. A krémhez a zselatint dupla mennyiségű hideg vízbe áztatjuk és hagyjuk duzzadni.
5. A mirelit gyümölcsre rászórjuk a cukrot, majd közepes lángon folyamatos kevergetés közben addig melegítjük, amíg a cukor elolvad. Ekkor már a gyümölcs kezd levet ereszteni, de összességében nem meleg, így nem folyik el a tejszínkrém sem.
6. A hideg habtejszínt felverjük (használat előtt 5 percre nyugodtan tegyük be a mélyhűtőbe!), óvatosan összeforgatjuk a gyümölccsel.
7. A zselatint folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk, kissé csípősre melegre, majd a tejszínkrémbe keverjük. Alaposan elkeverjük.
8. A kihűlt tésztára halmozzuk a krém felét, szépen elegyengetjük. Majd a gesztenyemasszát rámorzsolgatjuk egyenletesen és rátesszük a krém másik felét is - szépen elsimítjuk.
9. A legjobb ha egy egész éjszakára hűtőbe tesszük, de minimum 4 órára!
10. Tálalás előtt egy órával fölverjük a díszítésre szánt habtejszínt, a tortánk tetejére halmozzuk és erdeigyümölcs-keverékkel díszítjük.
11. Egy órára visszatesszük a hűtőbe, ennyi idő alatt a fagyasztott gyümölcsök megolvadnak, de épek maradnak.

Jó étvágyat!

Babcurry

Finom, fűszeres, indiai jellegű, húsmentes étel, amire még Férj is azt mondja, hogy na jó, tényleg nem kell bele hús... :)

Hozzávalók:

• 200 g vörös vesebab (konzerv)
• 100 g barna rizs
• 400 g darabolt paradicsom (konzerv)
• 1 vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 ek. olívaolaj
• 1 kk. őrölt római kömény
• 1 kk. őrölt chili
• 2 kk. currypor
• só

(Mivel én este, munka után szoktam főzni, így a gyorsaság híve vagyok, ezért használtam konzerv babot és paradicsomot, de természetesen lehet friss alapanyagokból is készíteni. Ebben az esetben a babot egy nappal korábban be kell áztatni, majd puhára főzni, a paradicsomot pedig meghámozni és darabolni.)

Elkészítése:

• A barna rizst enyhén sós vízben feltesszük főzni. (A barna rizsnek legalább 45-50 perc kell, mire megpuhul.)
• Közben a hagymát felaprítjuk, egy nagyobb lábasban megdinszteljük az olajon a fokhagymával együtt, majd 1-2 percig összemelegítjük a fűszerekkel.
• Hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk és pár percig forraljuk. Végül, ha a rizs (és adott esetben a bab) is majdnem megfőtt, hozzákeverjük a paradicsomszószhoz és 10 percig az egészet együtt forraljuk.

Egyszerű, laktató és több étkezésre (vagy legalább 4 főre) elegendő adag!

Jó étvágyat! :)

(Az eredeti receptet Nóri mindenmentes konyhájából itt találjátok.)