Piadina

Egy rendhagyó esküvőn jártunk, ahol éjfél után piadinát szolgáltak fel. Akkor ettem először, de annyira ízlett, hogy úgy döntöttem, megszerzem a receptet és én is elkészítem. A legjobb benne, hogy teljes kiőrlésű liszttel készül, de egyáltalán nem lehet érezni rajta, így azoknak is érdemes így kipróbálni, akik nem szeretik amúgy a tk. lisztet. Férjnek is ízlett és mondta, hogy ha legközelebb vendégek jönnek, akkor is ilyet csináljunk, mert beszélgetés közben is csipegethető :)

Hozzávalók:

A lepényekhez:

• 50 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 1,5 dkg só
• 2 ek tejszín
• 1 cs. élesztő
• 3,5-4 dl tej
• 2 ek olívaolaj

 A töltéshez:

• 20 dkg mozzarella, vékonyra szeletelve
• 25 dkg vékonyra szeletelt kolbász vagy 24 szelet pármai sonka (én ezt kihagytam)
• 3 nagy paradicsom / 10 dkg olajban eltett szárított paradicsom
• rukkola / jégsaláta

Elkészítés:

A lisztet egy tálba szitáljuk.

Az élesztőt langyos tejben, egy csipet cukorral felfuttatjuk, hozzáadjuk  a liszthez, a sót hozzászórjuk, meglocsoljuk a tejszínnel, az olívaolajjal, és a tejjel.

Pár percig gyúrjuk, amíg rugalmas tésztává áll össze.

15 percig letakarva pihentetjük.

A tésztából golflabdányi golyókat szakítunk. Először a kezünkkel huzigatjuk kicsit minden irányba, majd lisztezett munkafelületen, sodrófa segítségével nyújtjuk vékony, kb. palacsinta méretű lepényekké.

Újabb 10 percig pihentetjük, addig vékony karikára szeleteljük (a kolbászt/ sonkát), a sajtot, a paradicsomot, és jégsalátát is felaprítjuk. A lepényeket egy száraz teflonserpenyőben sütni kezdjük, pár percenként megforgatva.

Mikor hólyagosodni kezd, és már nagyjából kemény, de még lehet hajlítani, pakolunk bele a (szalámiból/ sonkából), sajtból, és a zöldségekből, majd félbehajtjuk.

Ha az alsó része megsült (kemény, és barna foltok vannak rajta), megfordítjuk, és a másik oldalát is készre sütjük.

Paradicsomos, fokhagymás, medvehagymás, vagy bármilyen más mártogatóst készítünk hozzá és melegen tálaljuk.

Jó étvágyat! :)

(Az alaprecept a Nosalty.hu-ról származik.)