Tárkonyos leves, ahogy mi szeretjük

Nem vagyok nagy leveses, de amikor Erdélyben Irénke néni készített nekünk tárkonyos levest, rögtön megszerettem, annyira, hogy kétszer is ettem belőle J Persze a receptet nem kértem el, így hazaérve lázas receptkeresésbe fogtam, de valahogy egyik sem volt az igazi. Így kísérletezni kezdtem és azt hiszem sikerült egy ízvilágban hasonló receptet összehoznom, bár azért még mindig nem teljesen olyan, mint az eredeti Erdélyi J

Hozzávalók:

• 3-4 szál sárgarépa
• 2 szál fehérrépa
• kb. 5 dkg vaj
• 3 ek. liszt
• só, bors, tárkony (kb. 2-3 kk. ízlés szerint), zöldségzöldje

A répa az alapzöldség, amiből mindenképpen sok kell a levesünkbe, de ezen felül tehetünk még bele karalábét, zellert, cukorborsót, stb., illetve készíthetjük hússal is.

Elkészítés:

• A zöldségeket előkészítjük, karikára vágjuk (ha húst is teszünk bele, a húst felkockázzuk).
• A vajat megolvasztjuk, rátesszük a zöldségeket (vagy a húst, majd aztán a zöldségeket) és kicsit összeforgatjuk, pirítjuk.
• Megszórjuk a liszttel, összeforgatjuk, majd szakaszosan felöntjük vízzel (1,5 – 2 l).
• Hozzáadjuk az apróra vágott zöldségzöldjét, sót, borsot és a tárkonyt.
• Lassú tűzön főzzük, míg a zöldségek (és a hús) meg nem puhul. Főzés közben gyakran meg kell keverni, nehogy a liszt leülepedjen az aljára.
• Bár Erdélyben levesbetét nélkül ettük, de én vajgaluskát szoktam bele készíteni: 1 tojást összekeverünk egy ek. vajjal, majd lisztet adunk hozzá, hogy lassan folyó tésztát kapjunk, sózzuk. Kiskanállal kanalazzuk a levesbe és pár percig forraljuk.

Tipp: ha van otthon egy kis füstölt sonka, abból is tehetünk bele egy kis darabot, csak a füstölt íz miatt, isteni finom lesz tőle!