Karamellás zserbó szelet

A "nagy visszatérő" posztom egy igazi, régimódi, nagyi-féle lagzis süti receptje.

Igazából két süti "házasításából" született. Nagyon szép és rettentően kiadós süti.

Karamellás zserbó szelet

Tésztához: 

50 dkg finomliszt, 16 dkg zsír ( vagy 20 dkg margarin ) 18 dkg porcukor, 1 púpozott mokkáskanál szódabikarbóna, 1 egész tojás és annyi tejföl vagy tej, hogy meg tudjuk gyúrni a tésztát. 3 egyforma részre osztjuk. Zsírozott, lisztezett tepsi hátán sütjük 180 fokra előmelegített sütőben, világosra ( nem sül sokáig )

Töltelék: 

30 dkg kristálycukrot karamellnek megpirítunk, Felöntjük 2 dl vízzel és hagyjuk az összehúzódott cukrot kiforrni, így nem lesz csomós. 3 evőkanál lisztet és 1 csomag vaníliáscukrot 3 dl tejben kikeverünk és hozzáöntjük a karamellhez, puding-szerű krémet főzünk. A forró pudingba beleolvasztunk 20 dkg margarint.

 A langyosra hűtött krémet kenjük el az alsó lapon, fedjük le a következő lappal, amit kenjünk meg ízlésünk szerinti lekvárral és szórjuk meg cukrozott dióval, locsoljuk meg rummal vagy konyakkal ( vagy vízben elkevert aromával ) és a harmadik lapot meglekvározott felével nyomjuk rá ( felül simán marad )
Takarjuk le és egy éjszakán át hagyjuk összepuhulni. Másnap csokit olvasszunk a tetejére vagy főzzünk mázat :10 dkg margarin,10 dkg cukor, 4 evőkanál kakaópor, 1 evőkanál tej -ezeket egy kis lábosban felfőzzük, mikor hólyagosodik, akkor jó. Picit hűtjük, de még mindenképpen melegen és gyors mozdulatokkal elsimítjuk a süti tetején. Jó étvágyat kívánok :-)

Montenegrói tepsis burgonya

Story

Egy gasztrovideóban láttam ezt a receptet és azóta csakis így készítem a sült burgonyát! 
Vigyázat, függőséget okoz! :)

Hozzávalók:

• 4 db nagyobb burgonya
• 2 ek kukoricadara
• szezámmag
• fűszerpaprika
• 2 gerezd fokhagyma
• rozmaring
• 2 ek kókuszolaj
• ételízesítő

 Elkészítés

1. Meghámozzuk a krumplit és felszeleteljük. 
2. Jól összekeverjük a kukoricadarával, szezámmaggal, pirospaprikával, ételízesítővel és az olajjal, tepsibe tesszük, majd beledobunk 2-3 gerezd fokhagymát és néhány szál friss rozmaringot (ha nincs akkor szárított, morzsolt verzióval is működik!)
3. 210 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső fokozaton 45 perc alatt aranybarnára sütjük.

Jó étvágyat! :)

Mozzarellás csirkecombok

Story:

Életem első csirkecomb sütése történt tegnap. De nem az utolsó! :)

Hozzávalók:

• csirkecombok (nálam 6 db)
• cukkini
• piros és sárga kaliforniai paprika
• paradicsom
• lilahagyma
• mozzarella (Szarvasi lm)
• só, bors
• Knorr Pikáns csirke fűszerkeverék
• 3 ek kókuszolaj 

Elkészítés 

1.  A csirkecombokat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk. A bőr alá mozzarella sajtot teszünk, de csak a felső oldalon.
2.  A zöldségeket megmossuk, felkockázzuk/daraboljuk/szeleteljük majd a combok mellé helyezzük.
3. A kókuszolajban elkeverjük a fűszerkeveréket és ezzel meglocsoljuk a combokat és a zöldségeket is.
4. 1800 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső fokozaton 50 percig sütjük.

Jó étvágyat! :)

Currys gombaleves kókusztejjel

Story:

Egy gasztomagazint lapozgatva jött szembe velem ez a recept (bár kissé módosult általam) és azt gondoltam, hogy "hm milyen jó lehet", másnap ki is próbáltam.

Hozzávalók: 

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 50 dkg gomba (barna csiperke, laskagomba stb)
• 3 evőkanál kókuszolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek curry fűszerkeverék
• 1 tk őrölt római kömény
• 4 dl kókusztej
• egy kevés facsart citromlé
• só, bors
• 2 erőleveskocka
• 1 liter víz

Elkészítés

1. A vöröshagymát finomra vágjuk, a gombákat megtisztítjuk, feldaraboljuk.
2. Az olajon megdinszteljük a hagymát, belereszeljük a fokhagymát, hozzáadjuk a curry és a római köményt. Fél dl vízzel felöntjük, majd beletesszük a gombákat.
3. A kókusztejjel és kb 1 liter vízzel felöntjük, majd 20 percig, fedő alatt főzzük. Hozzáadjuk a leveskockákat, ha feloldódott jöhet a citromlé, kevés só és bors.
4. Egyet forralunk még rajta és kész is. :)

Jó étvágyat! :)

Paprikás krumpli gazdagon (glutén, laktóz és tojásmentes)

Story: 

Mindenmentesen étkezem és nagyon vágytam egy igazán finom, anyukámféle paprikás krumplira, íme: pont olyan lett. :)

Hozzávalók / 4 adag

paprikás krumpli

• 2 ek kókuszolaj
• 1 nagy db vöröshagyma
• 1 db paprika
• 1 db paradicsom
• 1 ek sűrített paradicsom
  
• 1 ek Piros Arany
• 2 ek fűszerpaprika
• 1.5 kg burgonya
• 5 dl víz (amennyi ellepi a burgonyát)
• 1 tk só
• 10 dkg csípős kolbász
• 24 dkg virsli (Orsi gm és lm)

 Glutén és tojásmentes galuska:

• 300 g Szaffi Free Nokedli Lisztkeverék
• 6 g só
• 240 g víz

Elkészítés

paprikás krumpli:

1. Felolvasztjuk a kókuszolajat, majd ha már meleg, hozzáadjuk a felaprított hagymát, és megdinszteljük. Ha a hagyma kész, beletesszük a vékony csíkokra vágott paprikát és apró kockákra vágott paradicsomot. Alacsony lángon addig dinszteljük tovább, amíg a paprika és paradicsom teljesen "szétesik".
2. Hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és 1 ek pirosaranyat (csemege), jól elkevergetjük, majd levesszük a tűzről, és rászórjuk a fűszerpaprikát is. Alaposan elkeverjük. Visszatesszük a tűzre, egyet rottyan, és egy kis vizet öntünk hozzá.
3. Ekkor mehet bele a hasábokra vágott burgonya, adagolás közben folyamatosan kevergetjük, hogy a paprikás alap mindenhol érje a burgonyánkat. Majd felöntjük annyi vízzel, ami ellepi a burgonyát. Most mehet hozzá a só és kolbászkarikák. Lefedjük.
4. Felforrástól számítva kb. 50-60 perc alatt lesz készen. Az utolsó 5 percben hozzáadjuk a karikákra vágott virslit, és újra lefedjük.
5. Ha kész, hozzákeverjük a galuskát, még egyet rottyantunk az egészen, és azonnal tálalható. :)

glutén- és tojásmentes galuska

1. Míg a paprikás krumpli fő, addig elkészítjük a galuskát. Vizet forralunk. Amíg a víz forr, összeállítjuk a galuska-keveréket.
2. Szaffi Free Nokedli Lisztkeveréket használunk - kimérjük, és hozzáadjuk a megfelelő mennyiségű sót, majd vizet. Alaposan elkeverjük.
3. Ha felforrt a víz, kevés sót teszünk bele, és alacsonyra vesszük a lángot. Beleszaggatjuk a galuskát (én nem használok galuskaszaggatót, kávéskanállal szaggatok), majd magasabbra vesszük a lángot, és 1-2 percig főni hagyjuk. Ha kész, leszűrjük.

Jó étvágyat! :)

Snickers csokis muffin

Az internet világában minden egyes évnek megvan a maga slágersütije. A muffin-láz 2006-ban söpört végig a világon. Tette ezt játszi könnyedséggel, mivel ez az édesség tipikusan a kezdő háziasszonyok elronthatatlan sütijeként vonult be a köztudatba.

Jómagam egészen két héttel ezelőttig masszívan ellenálltam a muffinsütés csábító egyszerűségének és "csakazértse" nem sütöttem :-)

Aztán, mivel közelgett a férjem névnapja és vele a munkahelyi kötelező névnapozás, úgy döntöttem, hogy legyen akkor az édes süti egy muffin.

Először próbasütést tartottam a férjem legnagyobb megelégedéséére és nem csalódtam, mert valóban villámgyorsan készen volt a finom, puha, édesen illatozó muffin.

Lényege, hogy van egy alaptészta, ami aztán további hozzávalókkal vegyítve a végtelenségig variálható.

Egy tál kell hozzá, nem árt egy kézi robotgép sem és egy kanál, amivel összekeverjük, majd kiadagoljuk a tésztát. Jah, és persze ehhez muszáj egy muffinsütő tepsit is keríteni. Mindegy, hogy fém vagy modern szilikonos, esetleg méregdrága kerámiabevonatos. A mosogatással együtt 45 perc alatt készen vagyunk a sütéssel :-)

Íme a recept:

Hozzávalók: / a muffintészta alapreceptje, 24 darab sütihez a 12 lyukas sütőformához /

• 12 dkg margarin
• 20 dkg kristálycukor
• 1 csomag vaníliáscukor
• 2 db egész tojás
• 30 dkg finomliszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 dl tej

Mivel én snickers csokis muffint gyártottam, ezért a hozzávalók mennyisége annyiban változott meg, hogy a tésztába 22 dkg finomlisztet és 8 dkg darált földimogyorót kevertem és 2 szelet apróra vágott Snickers csokit.

Tehát a liszt mennyiségét a mogyoró mennyiségével csökkentettem.

Elkészítés:

A puha vajat habosra kikeverjük a cukorral, vaníliáscukorral és egyesével hozzáadjuk az egész tojásokat úgy, hogy beleütünk egy tojást és eldolgozzuk egy -két percig tartó keveréssel, majd a másik tojást is mehet hozzá és újra azt is eldolgozzuk.

Veszünk egy kanalat és azzal dolgozunk tovább. Hozzáadjuk a margarinos keverékhez a lisztet , a sütőport és hozzáöntjük a tejet. Eddig a pontig tart az alaprecept. 

Mivel most vannak egyéb hozzávalóink is, így azokat is most tesszük bele: a mogyorót és az apróra vágott Snickers csokit.

Elkeverjük és a kanál segítségével a muffinsütő tepsi mélyedéseibe kanalazzuk.

A mélyedéseket nem szabad teljesen csordultig pakolni, csak kb.3/4 részig, mert a muffinok szépen meg fognak nőni sütés közben. 

180 fokon, gázsütő 3-4es fokozatán sütjük tűpróbáig, vagyis amíg a süti közepében szúrt tűre/ fogvájóra már nem tapad tészta. Ez kb.20-25 perc.

Kihűlés után készítettem egy kis mázat a sütikre: 16 darab vajkaramellát kis lángon feltettem olvadni 3 evőkanálnyi tejszínnel. A selymesre olvadt karamellszószt kicsit letettem a hideg kőre hűlni, majd egy kanállal kis köröcskéket "maszatoltam" mindegyik muffinra és megmártottam darált mogyoróban.

 
 Fogyasszuk Jó étvággyal!
   

Sajtos rúd

Erről a sütiről előljáróban annyit, hogy ez édesanyám receptje és nem mellékesen a világ legegyszerűbb, de mégis a legfinomabb és legomlósabb sajtos rúdja.

Titka, hogy a tésztájában bizony a sokat szidott sertészsír van, az teszi omlóssá.

Sajnos ezt semmilyen más hiper-szuper zsírpótló varázs-szer sem képes helyettesíteni a sütiben, mert akkor alapjaiban változtatnánk meg és az eredményre nézve az egyenlő lenne a tragédiával.

Tehát, aki nem akar zsír használni, az ezt a süti ne süsse meg, mert ehhez nemcsak muszáj, de egyszerűen kötelező a jófajta, illatos sertészsír!

Mielőtt az én konyhámba is beköltözött volna, már édesanyám számtalanszor sütötte és jómagam is három alkalommal a barátnőimnél, különböző alkalmak okán / keresztelő, névnap.../

Ezúttal a párom névnapjának alkalmából kerül rá sor, mivel a munkahelyén kötelező névnapozás van és ugye, ilyenkor vinni kell egy sós sütit, egy édes sütit és üdítőt. Idén ez volt a sós süti.

Íme a recept:

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 50 dkg rétesliszt
• 3 tojássárgája
• 1 kis doboz tejföl
• 1 evőkanál só
• 15 dkg reszelt sajt
• 25 dkg margarin
• 25 dkg sertészsír

+ liszt a munkalap szórásához nyújtáskor
+ 10 dkg reszelt sajt megszórni a süti tetejét
+ a tojások fehérje megkenni a sütik tetejét

Elkészítés:

A kétfajta lisztet egy tálban összekeverjük. A hideg zsírral és margarinnal összemorzsoljuk.

Hozzáadjuk a tojások sárgáit, a tejfölt, a sót és a reszelt sajtot, majd meggyúrjuk a tésztát.

Esetleg, ha nem állna össze, akkor még egy kanál tejfölt vagy fél deci tejet még adjunk hozzá és formázzuk gombóccá.

A tésztát folpackkal letakarva tegyük hűtőbe és pihentessük min. 1 órán át.

Pihentetés után helyezzük a tésztát lisztel megszórt munkalapra és osszuk el kétfelé, mert úgy könnyebb lesz vele dolgozni a továbbiakban.

A tészta azon felét, amellyel nem dolgozunk, takarjuk vissza a folpackkal és tegyük vissza a hűtőbe.

Nyújtsuk a tésztát 1 centi vastagságúra és próbáljuk téglalap formájúra alakítani.

Vágjuk föl kb. ujjnyi széles és hosszú darabokra, majd kenjük le a tojások fehérjével és szórjuk meg reszelt sajttal.

A rudakat helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire és 200 fokon illetve gázsütő 4 fokozatán süssük. Kb. 30 perc alatt sülnek készre.

Fogyasszuk Jó étvággyal!